Cualquiera que viva en la Capital Federal seguramente ha oído hablar de la Pizzaria Dom Bosco y su famosa pizza de mozzarella y salsa de tomate. Considerada uno de los principales símbolos de la gastronomía brasileña, esta pizzería lleva más de 50 años en Brasilia.
En el episodio #26 de Empreenda BSB, el fundador de Pizzaria Dom Bosco, Enildo Veríssimo, cuenta un poco de la historia de la pizzería y comparte cómo comenzó su negocio.
Enildo llegó a la capital con el mismo sueño que muchos otros colonos: ganar dinero. Brasilia, en aquel entonces, era conocida como "El Dorado", porque la gente creía que la ciudad sería una excelente oportunidad para emprender proyectos o encontrar nuevos empleos, dice el empresario.
En su conversación con Veríssimo, el empresario relata que, cuando llegó a la ciudad, solo había una pizzería con el formato tradicional de mesas y sillas. Por lo tanto, Enildo vio la oportunidad de ofrecer un servicio diferente a los trabajadores que construían Brasilia en ese momento. Ante la necesidad de comida rápida y conveniente, el empresario comenzó a ofrecer porciones de pizza en lugar de pizzas enteras servidas en mesas, como era habitual. La idea de Enildo era que la gente pidiera una porción de pizza en el mostrador y comiera de pie, agilizando así la hora de comer de los trabajadores. Esto también condujo a la creación del producto estrella de la pizzería, la "pizza doble", que consiste simplemente en dos porciones de pizza superpuestas, facilitando la comida para los clientes.
Aunque las porciones de pizza son el plato principal vendido en Pizzaria Dom Bosco, Enildo ofrece otras opciones en su menú, como bocadillos salados, dulces y jugos, que son bastante populares y solicitados por los clientes.
A lo largo de la entrevista, Veríssimo enfatizó que el mayor diferenciador de su negocio, y de todos los demás, es la calidad de todo lo que ofrece. En el caso de Pizzaria Dom Bosco, el propietario garantiza que siempre utiliza los mejores ingredientes para asegurar la calidad de sus productos.
De lo micro a la referencia
El dueño de Pizzaria Dom Bosco fue homenajeado en el documental "Brasilia y sus Pioneros", que destaca a figuras destacadas del emprendimiento brasileño, ahora reconocidas como pioneras en negocios de referencia. Sin imaginar que su pequeño negocio se convertiría en un símbolo de la historia de la ciudad, Pizzaria Dom Bosco cuenta ahora con cinco locales repartidos por todo el Distrito Federal.
Todas sus unidades comenzaron en regiones con poco tráfico, y esta elección siempre fue intencional. Enildo afirma que cree que cuando una región se expande, los negocios ubicados allí también lo hacen.
Las mayores dificultades en el camino
Enildo cuenta con innumerables historias de superación de adversidades a lo largo de su trayectoria empresarial. Uno de sus mayores triunfos fue la crisis financiera que enfrentó en 1971. Su negocio aún estaba en sus inicios y no era muy rentable, pero con la ayuda de amigos que creyeron en su potencial y otras inversiones, logró superar ese período difícil. Veríssimo cree que ningún emprendedor alcanza el éxito solo y, por lo tanto, siempre agradece la confianza y el apoyo de sus amigos cercanos.
Actualmente, debido a la pandemia de COVID-19, Pizzaria Dom Bosco ha tenido que adaptarse. Por ello, por primera vez, está presente en apps de reparto y ha diversificado aún más su menú, ofreciendo pizzas de varios tamaños y no solo por porción.
Pasos siguientes
A finales de este año, Pizzaria Dom Bosco abrirá un nuevo local. Esta vez, estará ubicado en el Aeropuerto Juscelino Kubitschek, que servirá como punto de acceso a la ciudad. Todos los que lleguen a Brasilia tendrán la oportunidad de probar una de las pizzerías más tradicionales de la Capital Federal.
Consejos para quienes quieren emprender un negocio.
Enildo cree que las personas que quieren emprender necesitan mucha dedicación y, más que eso, necesitan realmente disfrutar de lo que hacen.
El propietario de Pizzaria Dom Bosco cree que estudiar el área de negocios y la gestión empresarial es esencial en el mundo del emprendimiento. Anima a todos sus empleados a realizar cursos de desarrollo profesional.
«Quien quiera emprender debería estudiar y tomar cursos. No lo hagas solo porque tienes dinero para invertir, porque no funcionará», comenta Enildo Veríssimo.
Enildo cree que con la tecnología avanzada, es extremadamente necesario mejorar y mantenerse actualizado sobre los cambios para mantenerse al día con el mercado.
Otro punto destacado por el empresario es la importancia de saber llevar a cabo todas las actividades de su negocio y no dejar este concentrado en una sola persona, ya que los problemas pueden ocurrir todos los días, como la ausencia de un empleado, por ejemplo, y, con una comprensión holística del negocio, se hace más fácil resolver cualquier imprevisto.
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